Ristorante
La cucina della Spilleria
Tutte le pietanze sono cucinate espresse da noi, con passione e prodotti sempre stagionali, da filiera corta, laddove possibile biologici e “Made in Martesana". La Spilleria si avvale di fornitori del territorio (che puoi scoprire tutti scorrendo in fondo in fondo!) ed è parte della “Comunità del cibo Martesana”.
Cucina
Le informazioni circa la presenza di sostanze o prodotti che provocano allergie o intolleranze sono disponibili rivolgendosi al personale di servizio. Se intanto vuoi consultare l’ALLEGATO II DEL REGOLAMENTO UE 1169/2011 eccolo qui. ↗︎
Pasta fatta in casa da noi
13,00 €
con ingredienti di stagione e ogni settimana diversa
Risotto dello chef
12,50 €
con ingredienti di stagione e ogni settimana diverso
Zuppa di cipolla
8,00 €
con caciocavallo fuso
Uova al Purgatorio
7,00 €
2 uova bio, salsa pomodoro, edamer, parmigiano, prezzemolo e crostini di pane
Flan di verdure (V)
8,00 €
con fonduta al parmigiano e vela di pane alle erbe
Muffin vegano
8,50 €
con verdure, semi, maio vegana e pomodoro secco
Tagliata di Manzo
15,00 €
servita con rucola, pomodorini, grana e olio EVO a crudo
Goulash
14,00 €
di manzo al profumo di birra Poderosa servito con crema di Patate
Polipetti alla Luciana
10,00 €
leggermente piccante, viene servito con pane aromatizzato
Caesar salad
8,50 €
insalata verde, pollo, bacon, scaglie di grana, pane croccante e salsa Caesar (fatta con maionese, parmigiano, senape, acciughe, sale, pepe e salsa Worcestershire)
Contorno di verdure o patate
5,50 €
di stagione e sempre di CorbariBio
Pane, coperto, servizio
2,00 €
*solo il giovedì su prenotazione entro la sera prima!
Stinco di maiale alla birra
15,00 €
servito con patate al forno
Stuzzicheria
Non facciamo aperitivi per ridurre gli sprechi, qui sotto trovate una selezione di piatti pensati per essere condivisi (o semplicemente degli ottimi antipasti!), oltre a una selezione di panini, pucce e panuozzi fatti da noi nel forno a legna!
Patatine fritte bio
5,50 €
di CorbariBio fritte con la buccia e servite con mayo e salsa rosa
Hummus viola vegano
7,00 €
con cavolo cappuccio viola e ceci croccanti alla paprika e crostini di pane
Pollo fritto
8,00 €
con mayo e salsa Spilleria
Roastbeef
10,00 €
fatto da noi e servito con citronette e scaglie di grana su letto di rucola e pomodorini
Supertagliere Salumi e Fromaggi
16,00 €
con salumi di Marco d’Oggiono e Tito il Maso dello Speck e formaggi del Biocaseificio Tomasoni serviti con marmellata e miele bio
Tagliere di formaggi
10,00 €
del Biocaseificio Tomasoni servito con marmellata e miele bio
Porcapuccia
8,50 €
pane puccia fatto da noi e porchetta di Ariccia dei Norcini, pomodori secchi, mayonese
Puccia Veg
8,50 €
hummus, zucchine grigliate e feta
Panino Salamella
8,00 €
edamer, peperoni, cipolle caramellate, maionese senapata
Panino Pulàster
9,00 €
pollo fritto croccante, insalata, pomodoro, salsa tartara
Panuozzo Cotto e Fiordilatte
8,50 €
Panuozzo napoletano fatto da noi, prosciutto cotto e fiordilatte
Panuozzo Salsiccia e Friarielli
8,50 €
Panuozzo napoletano fatto da noi, salsiccia, friarielli e fiordilatte
Burger
La maggior parte delle ricette sono state pensate da voi durante 2 edizioni di “MasterBurger”, il contest più unto della Martesana, dove una giuria di chef stranamente assortita e il pubblico ha decretato i burger migliori!
Leggi di più nella sezione delle storie!
Superbruce
13,50 €
hamburger 150gr, edamer, insalata, pomodoro, cipolla caramellata alla birra, bacon, mayonese servito con patatine fritte bio
Bangarang
13,50 €
hamburger 150gr, porchetta di Ariccia, insalata, pecorino a scaglie, mela, salsa tartara servito con patatine fritte bio (vincitore di MasterBurger 1a edizione “Premio del pubblico”)
Megagorgo
13,50 €
hamburger 150gr, insalata, pomodoro, cipolla, gorgonzola servito con patatine fritte bio
Veggy Burger
13,50 €
burger di ceci e verdure fatto in casa con maio vegana, pomodoro, grana, insalata, cavolo rosso servito con patatine fritte bio
Full Metal Lardo
13,50 €
hamburger 150gr incamiciato nel lardo, pesto di rucola, pomodoro, insalata, scaglie di pecorino servito con patatine fritte bio (vincitore di MasterBurger 2a Edizione)
Big Family
13,50 €
hamburger 150gr, bacon, zucchine grigliate, scamorza affumicata, rucola, salsa senape al miele servito con patatine fritte bio (vincitore di MasterBurger 2a edizione “Premio del pubblico”)
Terron Terror
13,50 €
hamburger 150gr, friarielli, caciocavallo, insalata, cipolle caramellate, peperoncino servito con patatine fritte bio (vincitore di MasterBurger 1a Edizione)
Cabròn
13,50 €
hamburger 150gr, formaggio di capra di Cascina Colombnia, rucola, mayonese, cipolla caramellata alla birra, servito con patatine fritte bio
SuperPaul
19,00 €
doppio hamburger 300gr, doppio edamer, pomodoro, bacon, cipolle caramellate, insalata, mayonese servito con patatine fritte bio
Pizza
Nel 2017 la Spilleria chiude il locale una settimana e parte per Napoli alla ricerca di prodotti, produttori e segreti per portare la pizza napoletana in Martesana.
Ingredienti extra +1,50€ Fiordilatte +2€ Crudo, Bufala, Burrata +2,50€
Marinara
5,50 €
pomodoro, aglio, olio evo, origano
Margherita
7,00 €
pomodoro, fiordilatte, basilico, olio
Marinara con burrata
10,00 €
pomodoro, burrata, aglio, origano, olio evo
Napoli
8,00 €
pomodoro, fiordilatte, capperi, acciughe di Cetara, olio evo
Diavola
8,00 €
pomodoro, fiordilatte, salame piccante
Quattro formaggi
9,50 €
fiordilatte, scamorza affumicata, taleggio, gorgonzola
Bufalina
9,50 €
pomodoro, mozzarella di bufala a crudo, basilico, olio evo
Vegetariana di stagione
9,50 €
fiordilatte, pomodoro, melanzane e zucchine grigliate, olive
*bianca o rossa
Salsiccia e Friarielli
9,50 €
fiordilatte, salsiccia di Cascina Cortenuova, friarielli
Pizza Spilleria
9,50 €
pomodoro, fiordilatte, tonno, zola, cipolla rossa
Pizza Spilleria Veg
9,50 €
pomodoro, fiordilatte, olive taggiasche, zola, cipolla rossa
Pizza del Poeta
10,00 €
fiordilatte, pomodoro, salame piccante, gorgonzola, cipolla rossa
Pizza del Presidente
9,50 €
fiordilatte, pomodorini, tonno, cipolla rossa
Sciuè Sciuè
10,50 €
fiordilatte, pomodoro, carciofi, olive, acciughe, origano
Crudo e Rucola
10,00 €
pomodoro, fiordilatte, crudo di Marco d’Oggiono, pomodorini, rucola, grana a scaglie
'Nduja
10,50 €
fiordilatte, scamorza affumicata, patate al forno, 'nduja calabra
Boscaiola
10,50 €
pomodoro, fiordilatte,scamorza , funghi, salsiccia
Carciopa
10,50 €
fiordilatte, carciofi, rucola, taleggio, noci
Tonno e Cipolla
8,50 €
fiordilatte, pomodoro, tonno, cipolla
Patate e Salsiccia
10,50 €
fiordilatte, scamorza affumicata, salsiccia di Cascina Cortenuova, patate, cipolla rossa, rosmarino
Provola e Pepe
8,50 €
pomodoro, provola e pepe
Salame e Ricotta
10,50 €
fiordilatte, pomodoro, salame piccante, ricotta di pecora
Cotto e Carciofi
10,50 €
pomodoro, fiordilatte, ricotta, carciofi, prosciutto cotto, olive taggiasche
Cotto e Funghi
9,50 €
fiordilatte, pomodoro, prosciutto cotto e funghi
Solo Cotto
8,50 €
pomodoro, fiordilatte, prosciutto cotto
Campana
11,00 €
pomodoro, rucola, pomodorini, acciughe, bufala
Partenopea
11,00 €
fiordilatte, rucola, pomodorini, acciughe, burrata
Focaccia Crudo e Bufala
10,50 €
mozzarella di bufala, pomodorini, prosciutto crudo di Marco d'Oggiono, olio evo (tutto a crudo)
Focaccia Mediterranea
12,50 €
pomodoro, bufala, acciughe, basilico, olio evo, origano
Focaccia Liscia
5,50 €
con olio, sale e origano
Mortadella e Burrata
12,00 €
fiordilatte, mortadella, burrata e granella di pistacchi
✱ Le facciamo così
Lievitazione tra le 24 e le 32 ore
con passion’ e sentiment
Farina Petra molata a pietra
da agricoltura sostenibile e integrata, Molino Quaglia
Pomodoro San Marzano DOP Gustarosso
dell’agro-sarnese nocerino, Cooperativa Agricola DaniCoop
Fiordilatte e mozzarella di bufala campana
della Latteria Sorrentina
Olio extra vergine di oliva del Garda
del Frantoio Avanzi di Manerba del Garda
Dolci
Tutti i dolci sono fatti in casa da noi, e se volete ordinare torte intere per cene o eventi speciali chiedete al personale, Stefan - il nostro chef - è anche un pasticcere fenomenale!
Birramisù
6,00 €
inzuppiamo i savoiardi nella Baracoa, la nostra coffee stout (non è alcolico!)
Beercake
6,00 €
torta al cioccolato con Poderosa e servita con crema di mascarpone philadelphia e zucchero a velo (non è alcolica!)
Torta di mele
6,00 €
ricetta della nostra nonna
Tarte Tatin
6,00 €
con pere, un poco di cannella e panna montata
Cheesecake Basca
6,00 €
con coulis di frutti di bosco
Tortino al cioccolato
7,50 €
dal cuore morbido, servito con panna montata
✱ I nostri fornitori
Frantoio Avanzi, Manerba del Garda (BS)
Dal 1931 il Frantoio della famiglia Avanzi produce olio extravergine superiore: le olive vengono lavorate a ciclo continuo e rigorosamente a freddo tramite spremitura a pietre o dischi. L’olio del Garda è rinomato per la sua delicatezza e il suo gusto leggermente fruttato.
Azienda agricola CorbariBio, Cernusco Sul Naviglio (MI)
Antonio Corbari, precursore del biologico in Lombardia, ha da poco passato il testimone a 3 ragazzi giovani. CorbariBio è la dimostrazione concreta che, se mossi da spirito ambientalista, si possono coltivare prodotti genuini e naturali nel rispetto della natura
Azienda agricola biologica Bargero, Carbonate (CO)
Galline allevate a terra, liberi nei campi. Pollai strutturati per il benessere degli animali e alimentazione delle galline totalmente biologica.
Cascina Cortenuova, Truccazzano (MI)
Azienda famigliare con liera di produzione a ciclo chiuso che parte dalla coltivazione dei campi, all'allevamento del bestiame no alla trasformazione delle materie prime.
Azienda agricola Cascina Colombina, Melzo (MI)
Azienda agricola a conduzione familiare, è un progetto che nasce dall’amore per la natura e per gli animali, dove si allevano capre e trasforma il loro latte in formaggi freschi e stagionati, yogurt, ricotta e panna cotta, con processi di lavorazione manuali.
Bio Caseificio Tomasoni, Gottolengo (BS)
Il caseificio Tomasoni trasforma in formaggio solo latte proveniente da agricoltura biologica. È l'unico produttore di grana padano bio del Lombardo-Veneto con una produzione artigianale giornaliera di solo 4 forme.
Azienda agricola Tito Il Maso dello Speck,Val Di Fiemme (TN)
Nel Maso della famiglia Braito, a 1300mt si lavora ancora con metodi artigianali e si producono salumi, würstel e carni affumicate portando avanti la passione, i saperi e la tradizione del caro vecchio Tito.
Marco D'Oggiono Prosciutti, Oggiono (LC)
Marco d’Oggiono è un'azienda a conduzione famigliare che produce dal 1945 salumi eccelsi nel pieno rispetto della tradizione. Nel 1999 il prosciutto crudo Marco D'Oggiono è stato riconosciuto Prodotto Tradizionale Lombardo.
Petra La Farina Molino Quaglia, Vighizzolo d’Este (PD)
“La farina è la forma che il mugnaio dà ai cereali, perché diventino ingrediente di base delle diete quotidiane dell'umanità intera”. Dal 1914 il mantra della famiglia di mugnai del Molino padovano li ha portati a risultati eccellenti, coniugando tradizione, ricerca, tecnologia e formazione."
Cooperativa Agricola Dani Coop, Sarno (SA)
Dani Coop nasce nel 1910 dalla famiglia Ruggero. Oggi conta oltre 70 soci agricoltori, uniti dalla volontà di condividere le proprie conoscenze e capacità per coltivare il Pomodoro San Marzano DOP seguendo le esperienze tramandate da quattro generazioni.
Libera Terra con Altromercato
Libera Terra nasce con l’obiettivo di valorizzare i territori liberati dalle mafie per ottenere prodotti di alta qualità attraverso metodi rispettosi dell’ambiente e della dignità della persona, creando cooperative agricole autonome e autosufficienti basate sulla legalità e la giustizia sociale.
Torrefazione Autogestita La Libertaria
Torrefazione autogestita fondata sulla proprietà collettiva dei mezzi di produzione e sulle decisioni paritarie. Il caffè equosolidale proviene da cooperative zapatiste in Chiapas, Guatemala, Uganda, Etiopia sostenendo progetti di solidarietà. E la miscela che bevete in Spilleria l’abbiamo scelta noi con loro.